胡萝卜不用焯水。
不管是胡萝卜还是木耳，都一种富含很多膳食纤维的营养蔬菜。家常饮食中也是比较常见，一年四季都可以采购的食材，做法也非常简单。
建议先将胡萝卜焯水，这样可使胡萝卜更加软嫩易熟，并且去掉胡萝卜中的杂质和苦味，增加胡萝卜的营养价值。而木耳则不需要焯水，因为木耳本身不会产生苦味，且味道鲜美。炒木耳时，建议先将木耳泡软，然后洗净，切成适当大小，和胡萝卜一起炒，增加口感和营养。
【胡萝卜炒海带丝的做法】
1、胡萝卜洗净，去皮，切丝；海带切丝；洋葱切丝；青辣椒切丝；蒜切片，姜切丝。
2、锅中烧热油，下蒜片姜丝爆香，再下胡萝卜丝炒至七成熟。
3、放海带丝继续翻炒。
4、放洋葱和青椒丝，淋入米醋，放少许糖，翻炒至软身，最后调入盐和生抽，炒匀出锅。